老婆饼是以面粉和红豆为原料做成的味道鲜美的饼类食品，刚出炉的老婆饼会非常酥，一咬就掉下很多渣，趁热吃刚刚好!放到第二天就会变得比较松软，可以再放回烤箱中用150度加热，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!
老婆饼配方
180g 中筋面粉
50g 猪油
15g 细砂糖
45g 水
10g 鸡蛋液
120g 红豆
50g 细砂糖
适量油，芝麻
老婆饼制作方法
1红豆泡水过夜。
2将红豆放入高压锅里，并倒入适量的水，大约没过红豆的2倍高，用高压锅将红豆煮熟。
3将煮熟的红豆放入料理机里，并注入适量的清水。
4将红豆搅打成比较细腻的红豆沙。我喜欢有豆子口感的豆沙，所以不会再过滤。
5锅里倒入油，烧热。
6倒入豆沙，小火慢炒。
7待豆沙里的水汽被炒出，油已经被豆沙吸收变得比较浓稠后，放入50g细砂糖，并再倒入少量油，继续翻炒。
8豆沙中的水分被完全炒出，豆沙变得比较干硬的状态，就表示豆沙馅炒好了。
9将豆沙盛出，放凉。
10一个鸡蛋打散，和面只需要10g鸡蛋液，其他鸡蛋液留着一会儿刷老婆饼的表面。
11把100g中筋面粉、15g细砂糖混合均匀，倒入45g清水、10g蛋液、10g猪油，揉成光滑的水油皮面团。
12另外取80g中筋面粉和40g猪油，不要放水，揉成光滑的油酥。可能会比较沾手，要有耐性。
13将水油皮和油酥都静置15分钟松弛。
14将水油皮平均分成16份。
15油酥也平均分成16份。
16先取一份水油皮，压扁，包入一份油酥。
17揉成一个小球。
18用擀面杖擀成面片。
19从一端卷起。
20再次用擀面杖擀成长条的片状。
21再从一端卷起。
22将16份面团全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟。
23取一块面团，擀成圆形面皮。
24放凉的豆沙馅同样平均分成16份，取其中一份包在面皮里。
25收口要收紧，朝下，揉成一个小球。
26用手掌压扁，收口一定要朝下。
27在表面刷上一层鸡蛋液。
28用小刀在饼上划上三刀，要划破皮，可以看到内馅，这样烤的时候饼里的热气能出来，而不会导致饼皮破裂。然后在表面撒上适量的芝麻作为装饰。
29烤箱150度预热(一般烤老婆饼是用200度，但我家的烤箱温度偏高，150度即可，所以要根据自家的烤箱情况来看)，将老婆饼放在烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄。阅读 推荐：詹项桃酥大王加盟总部
