拿破仑蛋糕

　　拿破仑蛋糕法文名为Mille-feuille， 拿破仑蛋糕是詹项桃酥大王从法国引进的一款酥香软的精品糕点，大唐饼业拿破仑蛋糕即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱，消费者吃了神清气爽回味悠久。

　　詹记宫廷桃酥加盟拿破仑蛋糕配方 :

　　千层酥皮2片

　　鸡蛋 2个

　　低筋面粉 49克

　　安佳淡奶油 200克

　　牛奶 40克

　　色拉油油 40克

　　细砂糖 70克

　　糖霜 适量

　　1拿破仑戚风制作方法：

　　2分离蛋黄、蛋清。

　　3蛋黄加10g细砂糖用电动打蛋器搅拌至发白，分别加入玉米油、牛奶、低粉，均为拌匀后再加入另一食材。

　　4蛋白分次加30g细砂糖，打发至提起呈小弯钩状。

　　5取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后全部倒回剩余蛋白霜中拌匀。

　　6倒入28cm * 28cm烤盘，轻震，入烤箱上下火180℃，烘烤约18min。

　　7大唐饼业拿破仑蛋糕酥皮：

　　8酥皮拿出冷冻室回温，稍松弛后，用叉子均匀扎出小孔，依次放入烤箱中层，上下火190℃，烘烤约10min，至酥皮蓬松、呈金黄色。

　　9出炉，置于烤网降温。

　　拿破仑蛋糕奶油：

　　1淡奶油加30g细砂糖，打至9分发。

　　拿破仑蛋糕制作方法：

　　1戚风蛋糕胚放凉后，横竖四等分切割。

　　2依照戚风大小，裁剪酥皮，多余边角碾碎待用。

　　3戚风+奶油+酥皮+奶油+戚风+奶油+酥皮+奶油+戚风+奶油+酥皮，层层叠加往复，切记将酥皮碎粘到蛋糕体四周，顶层酥皮筛上糖霜，DONE!迫不及待要开动～